酵母原料の世界市場（～2030年）：製品別（酵母エキス、酵母自己分解物、酵母ベータグルカン、酵母誘導体、その他）
市場概要
世界の酵母原料市場規模は2022年に25.6億米ドルとなり、2023年から2030年にかけて年平均成長率（CAGR）8.4％で成長すると予測されている。これらの原料の香味料としての重要性の高まりと、発酵処理における大規模な応用が、ここ数年の市場の牽引力となっている。さらに、加工食品やファーストフード、特にベーカリーアイテムの消費の増加が市場の成長を刺激すると予想される。原材料に関しては、業界のバリューチェーンは流通チャネル、原材料サプライヤー、メーカー、用途で構成される。酵母原料は食品や飼料を含む様々な産業で使用されている。
様々な食品メーカーが、グルタミン酸ナトリウム（MSG）のような人工的なフレーバーではなく、エキスを含む製品を開発している。このことが、今後数年間の需要を押し上げると推定される。これらの原料は天然であるため、食品業界全体で広く使用されている。さらに、栄養価の高い食品に対する需要の急増は、食品・飲料業界の様々な分野での使用を増大させると予想される。
インド、米国、中国などの主要市場における消費者のカロリー削減と健康的な食生活に関する意識の高まりは、今後数年間にわたって機能性 食品の消費を促進し、それによって市場の成長をエスカレートさせる可能性が高い。適切な蛋白質摂取の重要性に関する意識の高まりは、予測期間を通じて市場に推進力を与えるものと思われる。
アジア太平洋地域は、同地域における様々な用途分野からの需要の増加により、予測期間を通じて市場の最前線に立つと予測される。インドや中国などの国々は、サトウキビ生産の割合が増加しており、酵母の主要な製造および輸出拠点になると予測されます。
酵母エキスセグメントは2022年に37.7%の最大収益シェアを占め、予測期間中にCAGR 9.2%で拡大すると予想される。酵母エキスは、自己分解によって抽出された有益な成分を指す。ヌクレオチド、アミノ酸、ビタミン、ミネラルなどを含む。食品・飲料業界では重要な成分として使用されている。
同業界におけるエキスの需要を後押しする主な特性には、高い栄養価、ナトリウム含有量の反応、味と風味の増強剤などがある。スープ、セイボリーミックス、乳製品、加工食品などに広く使用されている。各社は戦略的な技術開発や製品ポートフォリオを拡大するための取り組みに注力している。
酵母オートライゼートは、食品の色、風味、栄養価を高めるために使用される。鶏肉や豚肉に使用されるほか、調味料ブレンド原料や食肉加工品の風味担体としても使用される。オートリセート製品は、ビタミン、タンパク質、微量栄養素、食物繊維を豊富に含むため、食品に添加される。さらに、ペットフード原料や発酵工程における微生物の栄養分としても使用される。
食品分野は2022年に60.4％の最大の収益シェアを占め、予測期間にはCAGR 8.8％で拡大すると予想されている。消費者がバランスの取れた食生活を好むことから、食品用途の製品に対する需要は今後数年間で急増すると予想される。
米国、中国、イタリアを含む主要市場におけるカロリー削減に関する意識の高まりは、健康・ウェルネス分野における酵母成分の応用を促進すると予想される。その結果、予測期間中の市場成長に拍車がかかると思われる。中国やインドの新興市場では、ブランドプロモーションのための企業による広告キャンペーンへの注目が高まっていることから、適切なタンパク質摂取の重要性が急増しており、予測期間中も市場の牽引役となる見通しである。
欧州はイースト原料市場を支配し、2022年には35.5%の最大収益シェアを占めた。ベーカリー業界の発展やドイツ、英国、イタリア、フランスなどのターゲット市場での事業拡大により、予測期間中に大幅な成長が見込まれる。欧州諸国におけるベーカリー食品需要の急増は、予測期間を通じて同地域の製品需要を押し上げるとみられる。
アジア太平洋地域は、予測期間中最も速いCAGR 9.3％で拡大すると予想される。中国、インド、日本は、動物飼料の生産量と食品消費量が多いことから、この地域の主要な収益貢献国である。さらに、栄養食品の消費に関する意識の高まりは、市場に有利に働く構えである。
主要企業・市場シェア
市場は競争が激しく、多数のメーカーが市場シェアの大半を占めている。製品の上市、承認、戦略的買収、イノベーションは、市場参加者が世界的なリーチを拡大するために用いる重要な事業戦略のほんの一部に過ぎない。
主な酵母原料企業
エンジェルイースト株式会社
ABFイングリディエンツ
ABビスタ
ラレマンド社
オールテック
ビーディー
ECPlazaネットワーク社
Chr.ハンセンホールディングA/S
滄州雅泰商貿有限公司
フードケムインターナショナル株式会社
ケリーグループ
ラレマンド社
ライバー
レザッフル
オルガノテック
DSM
スボネヨケミカルズファーマシューティカルズPリミテッド
シナジー・バイオテクノロジーズ
唐山トップバイオ技術有限公司
2023年2月、AngelYeast Co., Ltd.は革新的な製品を市場に提供することによるブランド開発戦略を発表した。このブランド開発戦略は、研究開発能力とグローバルサプライチェーンを拡大するための戦略的パートナーシップの構築と投資も含んでいる。これらの取り組みにより、同社の市場リーチが向上することが期待される。
2023年2月、ラレマンド社は欧州連合内でラルミンビタミンD酵母の利用を拡大した。同社は、2020年5月にラルミンビタミンD酵母の焼成製品およびサプリメントへの使用許可を取得した後、新たに22のカテゴリーでラルミンビタミンD酵母の使用許可を取得した。これらのカテゴリーには、EU規則（EU）2022/196に基づき、乳製品や果物・野菜加工品など様々な製品が含まれる。
本レポートでは、世界、地域、国レベルでの収益成長を予測し、2018年から2030年までの各サブセグメントにおける最新の業界動向の分析を提供しています。この調査レポートは、世界の酵母原料市場を製品、用途、地域別に分類しています：
製品の展望（数量、キロトン、収益、百万米ドル、2018年-2030年）
酵母エキス
酵母自己溶解物
酵母ベータグルカン
酵母誘導体
その他
アプリケーションの展望（数量、キロトン、収益、百万米ドル、2018年～2030年）
食品
飼料
その他
地域別展望（数量、キロトン、収益、百万米ドル、2018～2030年）
北米
米国
カナダ
メキシコ
欧州
英国
ドイツ
フランス
イタリア
スペイン
アジア太平洋
中国
日本
インド
韓国
中南米
ブラジル
アルゼンチン
中東・アフリカ
南アフリカ
サウジアラビア
【目次】
第1章. 方法論とスコープ
1.1. 市場セグメンテーションとスコープ
1.1.1. 製品
1.1.2. 用途
1.1.3. 地域範囲
1.1.4. 推定と予測タイムライン
1.2. 調査方法
1.3. 情報調達
1.3.1. 購入データベース
1.3.2. GVR社内データベース
1.3.3. 二次情報源
1.3.4. 一次調査
1.3.5. 一次調査の詳細
1.4. 情報またはデータ分析
1.5. 市場形成と検証
1.6. モデルの詳細
1.7. 二次情報源のリスト
1.8. 一次資料リスト
1.9. 目的
第2章. 要旨
2.1. 市場の展望
2.2. セグメントの展望
2.2.1. 製品展望
2.2.2. アプリケーションの展望
2.2.3. 地域展望
2.3. 競合他社の洞察
第3章. 酵母原料市場の変数、動向とスコープ
3.1. 市場系統の展望
3.2. 普及・成長展望マッピング
3.3. バリューチェーン分析
3.4. 規制の枠組み
3.5. 市場ダイナミクス
3.5.1. 市場ドライバー分析
3.5.2. 市場阻害要因分析
3.5.3. 業界の機会と課題
3.6. 酵母原料市場分析ツール
3.6.1. 業界分析 – ポーターの5つの力
3.6.1.1. サプライヤーパワー
3.6.1.2. 買い手の力
3.6.1.3. 代替の脅威
3.6.1.4. 新規参入の脅威
3.6.1.5. 競争上のライバル
3.6.2. PESTEL分析
3.6.2.1. 政治情勢
3.6.2.2. 技術的ランドスケープ
3.6.2.3. 経済情勢
3.6.2.4. 社会的ランドスケープ
3.6.2.5. 環境的景観
3.6.2.6. 法的景観
第4章. サプライヤー・ポートフォリオ分析
4.1. サプライヤー一覧
4.2. Kraljicマトリックス
4.3. ソーシングのベストプラクティス
4.4. 交渉戦略
第5章 酵母原料 製品推定とトレンド分析
5.1. 酵母原料市場 主要項目
5.2. 酵母原料市場： 2022年と2030年の動きと市場シェア分析
5.3. 酵母エキス
5.3.1. 酵母エキス市場の推定と予測、2018〜2030年（キロトン、百万米ドル）
5.4. 酵母自己溶解物
5.4.1. 酵母オートライセート市場の推定と予測、2018～2030年（キロトン、百万米ドル）
5.5. 酵母ベータグルカン
5.5.1. 酵母ベータグルカン市場の2018～2030年の推定と予測（キロトン、百万米ドル）
5.6. 酵母誘導体
5.6.1. 酵母誘導体市場の2018～2030年の推定と予測（キロトン、百万米ドル）
5.7. その他
5.7.1. その他市場の推定と予測、2018～2030年（キロトン、百万米ドル）
第6章. 酵母原料 ： 用途別推定と動向分析
6.1. 酵母原料市場 主な要点
6.2. 酵母原料市場： 2022年と2030年の動きと市場シェア分析
6.3. 食品
6.3.1. 食品市場の推定と予測、2018～2030年（キロトン、百万米ドル）
6.4. 飼料
6.4.1. 飼料市場の2018～2030年の推定と予測（キロトン、百万米ドル）
6.5. その他
6.5.1. その他市場の推定と予測、2018～2030年（キロトン、百万米ドル）
第7章. 酵母原料市場 地域別推定と動向分析
7.1. 地域別展望
7.2. 地域別の酵母原料市場 主な収穫
7.3. 北米
7.3.1. 市場の予測および予測、2018年～2030年（数量、キロトン；売上高、百万米ドル）
7.3.2. 米国
7.3.2.1. 市場の推定と予測、2018～2030年（数量、キロトン；売上高、百万米ドル）
7.3.3. カナダ
7.3.3.1. 市場の推定と予測、2018～2030年（数量、キロトン；売上高、百万米ドル）
7.3.4. メキシコ
7.3.4.1. 市場の推定と予測、2018～2030年（数量、キロトン；売上高、百万米ドル）
7.4. 欧州
7.4.1. 英国
7.4.1.1. 市場の推定と予測、2018～2030年（数量、キロトン；収益、百万米ドル）
7.4.2. ドイツ
7.4.2.1. 市場の推定と予測、2018～2030年（数量、キロトン；売上高、百万米ドル）
7.4.3. フランス
7.4.3.1. 市場の推定と予測、2018～2030年（数量、キロトン；売上高、百万米ドル）
7.4.4. イタリア
7.4.4.1. 市場の推定と予測、2018～2030年（数量、キロトン；売上高、百万米ドル）
7.4.5. スペイン
7.4.5.1. 市場の推定と予測、2018～2030年（数量、キロトン；売上高、百万米ドル）
7.5. アジア太平洋
7.5.1. 日本
7.5.1.1. 市場の推定と予測、2018～2030年（数量、キロトン；収益、百万米ドル）
7.5.2. 中国
7.5.2.1. 市場の推定と予測、2018～2030年（数量、キロトン；売上高、百万米ドル）
7.5.3. インド
7.5.3.1. 市場の推定と予測、2018～2030年（数量、キロトン；売上高、百万米ドル）
7.5.4. 韓国
7.5.4.1. 市場の推定と予測、2018～2030年（数量、キロトン；売上高、百万米ドル）
7.6. 中南米
7.6.1. ブラジル
7.6.1.1. 市場の推定と予測、2018～2030年（数量、キロトン；売上高、百万米ドル）
7.6.2. アルゼンチン
7.6.2.1. 市場の推定と予測、2018～2030年（数量、キロトン；売上高、百万米ドル）
7.7. 中東・アフリカ
7.7.1. 南アフリカ
7.7.1.1. 市場の推定と予測、2018～2030年（数量、キロトン；収益、百万米ドル）
7.7.2. サウジアラビア
7.7.2.1. 市場の推定と予測、2018～2030年（数量、キロトン；売上高、百万米ドル）
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