アルカリ化ココアパウダーの世界市場規模/シェア/動向分析レポート：供給源別、用途別（～2030年）

2024年5月7日2024年5月7日 marketing アルカリ化ココアパウダー

市場概要

アルカリ化ココアパウダーの世界市場規模は2022年に24.3億米ドルと推定され、2023年から2030年にかけて年平均成長率（CAGR）3.6％で拡大すると予測されている。菓子や焼き菓子を含むチョコレートベースの製品への嗜好の高まりにより、アルカリ化ココアパウダーの需要が大きく伸びている。このタイプのココアパウダーは溶解性が高く、ホットチョコレートやチョコレート風味の飲料など様々な飲料に適している。保存期間が長いため、メーカーと消費者の両方にアピールでき、風味と色のプロファイルが適応しやすいため、汎用性の高い原料となっている。さらに、カカオ加工技術の絶え間ない進歩は、効果的なブランディングとマーケティング努力に助けられ、消費者の信頼と認識を高めている。さらに、ココアの健康上の利点が認識され、食品サプライチェーンがグローバル化していることも、市場の拡大を後押ししている。

アルカリ化はカカオ豆をアルカリ溶液で処理するプロセスで、ココアパウダーの液体への溶解度を大幅に向上させる。この特性は飲料分野で特に価値があり、アルカリ化ココアパウダーはホットココア、チョコレートミルク、その他の飲料に簡単に組み込むことができる。その優れた溶解性は、一貫した滑らかな食感を保証し、飲み心地を向上させる。

市場成長の主な原動力は、チョコレートとココアベースの製品に対する世界的な需要の高まりである。チョコレートは依然として食品業界で非常に人気の高い素材であり、お菓子であるため、高品質のココアパウダーのニーズが高まっている。アルカリ化ココアパウダーは、安定した風味を提供し、チョコレート製品の色を改善し、最終的に消費者へのアピールを高めるため、メーカーに支持されている。

アルカリ化ココアパウダーは、天然ココアパウダーと比べて保存期間が長い。アルカリ化は、ココアパウダーの水分含有量と微生物の活性を効果的に減少させ、製品の安定性を高め、無駄を少なくします。そのため、ココア入り商品の賞味期限を延ばしたい製造業者に好まれます。

アルカリ化ココアパウダーは、製造業者にとってカスタマイズできるという利点がある。アルカリ化レベルを調整することで、製品に特定の風味や色のプロファイルを実現することができる。これにより、多様な消費者の嗜好に対応し、ユニークな商品を作ることができる。例えば、アルカリ化レベルを弱くすれば、果実や柑橘類のような風味が得られ、アルカリ化レベルを深くすれば、ビロードのようなチョコレートやキャラメルの香りが得られる。

世界の食品・飲料業界の継続的な拡大は、アルカリ化品種を含むココアパウダーの需要を牽引する重要な役割を果たしている。業界が多様化し、消費者が新たな料理体験を求める中、ココアパウダーは焼き菓子から風味豊かな料理まで、様々な製品に欠かせない材料であり続けている。

供給源に基づくと、従来型セグメントは2022年に82.0%の収益シェアで市場を支配した。慣行栽培のカカオ豆は、有機栽培のカカオ豆に比べて栽培や収穫のコスト効率が高いことが多く、慣行栽培のココアパウダーの生産コストが低くなる。さらに、慣行栽培のカカオ豆は世界的に広く入手可能であり、製造業者にとって信頼できる安定した供給を保証している。加えて、多くの消費者は、健康志向と環境意識が高まっている一方で、依然として手頃な価格を優先しており、価格設定が低いため、従来型のアルカリ化ココアパウダーを好む傾向にある。

有機アルカリ化ココアパウダー・セグメントは、消費者の嗜好の進化と健康と持続可能性に対する意識の高まりにより、予測期間中最も速いCAGR 4.1%を記録すると予想される。近年、より健康的で環境に配慮した食品を選ぶ傾向が顕著になっている。有機ココアパウダーは、合成肥料や殺虫剤を使用せずに生産されるため、よりクリーンで安全な選択肢と考えられており、自然で有機的な製品に対する需要の高まりと一致している。さらに、消費者は自分たちの選択が環境に与える影響を懸念するようになっており、環境に優しく持続可能な栽培方法であることから、有機ココアパウダーへの嗜好が高まっている。こうしたトレンドが勢いを増すにつれ、オーガニック分野は堅調な市場成長が見込まれる。

用途別では、食品・飲料分野が2022年に93.4%の収益シェアを占め、アルカリ化ココアパウダーがいくつかの料理用途で幅広く使用されていることが後押ししている。アルカリ化ココアパウダーは、ベーカリー製品、チョコレート、デザート、チョコレートミルクやホットココアを含む様々な飲料の製造において重要な原料である。濃厚で深みのあるチョコレートの風味を与えることができ、さまざまなレシピに応用できることから、食品・飲料分野で人気の高い素材となっている。

さらに、製菓・製パン製品に対する世界的な需要の高まりと、チョコレート風味の商品に対する消費者の嗜好の高まりが、この用途分野におけるアルカリ化ココアパウダーの存在感をさらに高めている。消費者がチョコレートをベースにしたお菓子を楽しみ、新しい料理体験を探求し続ける中、食品・飲料部門は市場における優位性を維持すると予想される。

化粧品分野は予測期間中CAGR 2.9%で成長すると予想される。アルカリ化ココアパウダーは、その抗酸化特性と潜在的な皮膚の健康上の利点により、化粧品やスキンケア製品に使用されている。ポリフェノールが含まれていることが知られており、アンチエイジングと抗炎症の特性を持つ化合物であるため、いくつかのスキンケア製剤の貴重な成分となっている。

さらに、化粧品における天然成分や有機成分に対する消費者の嗜好が、有機アルカリ化ココアパウダーの需要を牽引している。この傾向は、クリーンで持続可能な美容製品を求める広範な動きと一致しており、そこではオーガニックや天然由来の成分が好まれている。

地域別では、ヨーロッパが2022年に約38.3％の最大の売上シェアを占めた。この地域は成熟したココア加工産業を誇り、ココアベースの製品に対する消費者の嗜好が高く、高級アルカリ化ココアパウダーの需要を牽引している。さらに、この地域は食品の品質と安全性に重点を置いているため、有機認証や持続可能な方法で調達されたアルカリ化ココアパウダーが入手しやすくなっている。欧州の盛んな食品・飲料産業、特にチョコレートとベーカリー分野は、食感と風味を高めるためにアルカリ化ココアパウダーに依存している。ココアに関連する健康上の利点に関する意識の高まりが、機能性食品・飲料アイテムへの利用を後押ししている。ドイツ市場は2022年に欧州で23.1%の最大の売上シェアを占めた。英国市場は2030年まで年平均成長率3.8％で拡大すると予想されている。

アジア太平洋市場は、予測期間中にCAGR 4.5%と最速で拡大する見通しである。この地域の中間層人口の増加と消費者の嗜好の進化が、焼き菓子、チョコレート、飲料を含むココアベースの製品の消費の増加につながり、アルカリ化ココアパウダーの需要を牽引している。しかしながら、中国やインドなどの経済圏における食品加工や製菓部門の拡大が、ココア原料の大きな市場を形成している。中国はこの地域で最大の収益シェアを占め、2022年には市場の26.1%を占めた。一方、インドは2030年まで年平均成長率4.9％で拡大すると予想されている。

北米は予測期間中、CAGR 3.2%の安定した成長率を維持する見通しである。これは、同地域の食品・飲料事業が確立されているためであり、アルカリ化ココアパウダーはチョコレート、菓子、焼き菓子など様々な製品の主要原料として広く使用されている。加えて、高級チョコレートやグルメチョコレートに対する消費者の需要の高まりが、高品質のココアパウダーの需要を促進しており、この地域の市場成長をさらに促進している。2022年の北米市場の売上シェアは米国が82.25%で圧倒している。

主要企業・市場シェア

市場には海外と国内の参入企業が含まれる。ブランド市場シェア分析によると、主要市場参入企業は新製品の発売、提携、M&A、グローバル展開などの戦略に注力している。取り組みの一部を紹介する：

2022年2月、Olam Food Ingredients社はプレミアムdeZaanココアパウダーの製品ラインを米国で発売した。これらのdeZaanココアパウダーは、色、脂肪含量、風味、アルカリ化レベルという4つの必須要素に焦点を当てて開発されており、これらすべてがレシピの結果に大きく影響する。フレーバーは、デリケートでフルーティーな柑橘系の香りから、ベルベットのようなチョコレートやキャラメルのアンダートーンまで幅広く、カラーオプションは、クリムゾンレッドやテラコッタのような鮮やかな色合いから、カーボンブラックのような深みのある色合いまで取り揃えています。

2020年9月、オラムココアは「オラムココア・フォー・プロフェッショナルズ」を発表した。これは、レストラン、パティスリー、ケータリング向けに、プレミアムデザーンココアパウダー（アルカリ化ココアパウダー）を提供する新しいビジネスラインである。オラムココアは、1kgと5kgの袋で入手できるようにすることで、シェフやパン職人が、以前は大手メーカーに限られていたこれらの特殊なココア原料をより簡単に入手できるようにしています。

アルカリ化ココアパウダーの主要企業
バリー・カレボー
オラム・インターナショナル・リミテッド
ECOM Agroindustrial Corp. リミテッド
インドクレサ
ブルーマー
JBココア
CCBOLグループ
カーライルココア
ダッチココア
カーギル社

このレポートは、2017年から2030年までの世界、地域＆国レベルでの収益成長を予測し、各サブセグメントにおける最新動向と機会に関する分析を提供しています。この調査レポートは、世界のアルカリ化ココアパウダー市場を供給元、用途、地域別に分類しています：

供給源の展望（数量、メトリックトン；売上高、百万米ドル、2017年～2030年）

有機

従来型

用途の展望（数量、メートルトン；売上高、百万米ドル、2017年～2030年）

食品・飲料

ベーカリー＆菓子

飲料

シロップ

スプレッド

乳製品

その他

化粧品

その他

地域別展望（数量、メートルトン；売上高、百万米ドル、2017年～2030年）

北米

米国

カナダ

メキシコ

欧州

ドイツ

英国

フランス

イタリア

スペイン

アジア太平洋

中国

インド

日本

オーストラリア＆ニュージーランド

中南米

ブラジル

中東・アフリカ

UAE

南アフリカ

【目次】

第1章. 方法論とスコープ
1.1. 市場セグメンテーションとスコープ
1.2. 市場の定義
1.3. 情報調達
1.3.1. 購入データベース
1.3.2. GVRの内部データベース
1.3.3. 二次情報源と第三者の視点
1.3.4. 一次調査
1.4. 情報分析
1.4.1. データ分析モデル
1.5. 市場形成とデータの可視化
1.6. データの検証と公表
第2章. エグゼクティブ・サマリー
2.1. 市場展望
2.2. ソースの見通し
2.3. 最終用途の見通し
2.4. 地域別見通し
2.5. 競争の展望
第3章. アルカリ化ココアパウダー市場の変数、動向と範囲
3.1. 市場系統の展望
3.2. 産業バリューチェーン分析
3.2.1. 原材料の見通し
3.2.2. 製造と技術の展望
3.2.3. 利益率分析
3.3. 市場ダイナミクス
3.3.1. 市場促進要因分析
3.3.2. 市場阻害要因分析
3.3.3. 市場機会
3.3.4. 市場の課題
3.4. 事業環境分析
3.4.1. ポーターのファイブフォース分析
3.4.2. マクロ経済分析
3.5. 市場参入戦略
第4章. アルカリ化ココアパウダー市場出所推定と動向分析
4.1. 供給源の動向分析と市場シェア、2022年および2030年
4.2. オーガニック
4.2.1. 有機アルカリ化ココアパウダー市場の推定と予測、2017年～2030年（百万米ドル）
4.2.2. 有機アルカリ化ココアパウダー市場の推定と予測、2017～2030年 (トン)
4.3. 従来型
4.3.1. 従来型アルカリ化ココアパウダー市場の推定と予測、2017～2030年（百万米ドル）
4.3.2. 従来型アルカリ化ココアパウダー市場の推定と予測、2017～2030年（トン）
第5章アルカリ化ココアパウダーアルカリ化ココアパウダー市場用途別推定と動向分析
5.1. 用途別動向分析と市場シェア、2022年・2030年
5.2. 食品と飲料
5.2.1. アルカリ化ココアパウダー市場の推定と予測、食品＆飲料別、2017年～2030年 (百万米ドル)
5.2.2. アルカリ化ココアパウダー市場の推定と予測：食品・飲料別、2017～2030年（トン）
5.2.3. ベーカリー＆菓子
5.2.3.1. アルカリ化ココアパウダー市場の推定と予測、ベーカリー＆製菓別、2017～2030年 (百万米ドル)
5.2.3.2. アルカリ化ココアパウダー市場の推計と予測：ベーカリー＆製菓別、2017～2030年（トン）
5.2.4. 飲料
5.2.4.1. アルカリ化ココアパウダー市場の推定と予測：飲料別、2017～2030年（百万米ドル）
5.2.4.2. アルカリ化ココアパウダー市場の推定と予測：飲料別、2017～2030年（トン）
5.2.5. シロップ
5.2.5.1. シロップ別、2017～2030年のアルカリ化ココアパウダー市場の推定と予測（百万米ドル）
5.2.5.2. アルカリ化ココアパウダー市場のシロップ別推計と予測、2017～2030年 (トン)
5.2.6. スプレッド
5.2.6.1. アルカリ化ココアパウダー市場の推計と予測：スプレッド別、2017～2030年（百万米ドル）
5.2.6.2. アルカリ化ココアパウダー市場の推計と予測、スプレッド別、2017～2030年 (トン)
5.2.7. 乳製品
5.2.7.1. アルカリ化ココアパウダー市場の推定と予測、乳製品別、2017～2030年（百万米ドル）
5.2.7.2. アルカリ化ココアパウダー市場の推定と予測：乳製品別、2017～2030年（トン）
5.2.8. その他
5.2.8.1. アルカリ化ココアパウダー市場の推定と予測、その他の用途別、2017年～2030年（百万米ドル）
5.2.8.2. アルカリ化ココアパウダー市場の予測および予測：その他の用途別、2017年～2030年（トン）
5.3. 化粧品
5.3.1. アルカリ化ココアパウダー市場の推計と予測、化粧品別、2017年～2030年（百万米ドル）
5.3.2. アルカリ化ココアパウダー市場の推計と予測：化粧品別、2017～2030年（トン）
5.4. その他
5.4.1. アルカリ化ココアパウダー市場の推定と予測、その他の用途別、2017年～2030年（百万米ドル）
5.4.2. アルカリ化ココアパウダー市場の予測・予測：その他の用途別、2017年～2030年（トン）
第6章アルカリ化ココアパウダーアルカリ化ココアパウダー市場地域別推計と動向分析
6.1. 地域別動向分析と市場シェア、2022年・2030年
6.2. 北米
6.2.1. 市場の推定と予測、2017年～2030年（USD Million）
6.2.2. 市場の予測および予測、2017年～2030年（トン）
6.2.3. 米国
6.2.3.1. 市場の予測および予測、2017年～2030年（百万米ドル）
6.2.3.2. 市場の予測および予測、2017年～2030年（トン）
6.3. 欧州
6.3.1. 市場の予測および予測、2017年～2030年（百万米ドル）
6.3.2. 市場の予測および予測、2017年～2030年（トン）
6.3.3. ドイツ
6.3.3.1. 市場の予測および予測、2017年～2030年（百万米ドル）
6.3.3.2. 市場の予測および予測、2017年～2030年（トン）
6.3.4. 英国
6.3.4.1. 市場の予測および予測、2017年～2030年（百万米ドル）
6.3.4.2. 市場の予測および予測、2017年～2030年（トン）
6.3.5. フランス
6.3.5.1. 市場の予測および予測、2017年～2030年（百万米ドル）
6.3.5.2. 市場の予測および予測、2017年～2030年（トン）
6.4. アジア太平洋
6.4.1. 市場の推定と予測、2017年～2030年（百万米ドル）
6.4.2. 市場の推定と予測、製品別 (トン)
6.4.3. 中国
6.4.3.1. 市場の予測および予測、2017年～2030年（百万米ドル）
6.4.3.2. 市場の予測および予測、2017年～2030年（トン）
6.4.4. インド
6.4.4.1. 市場の予測および予測、2017年～2030年（百万米ドル）
6.4.4.2. 市場の予測および予測、2017年～2030年（トン）
6.4.5. 日本
6.4.5.1. 市場の推定と予測、2017年～2030年（百万米ドル）
6.4.5.2. 市場の推定と予測、製品別 (トン)
6.4.6. オーストラリア・ニュージーランド
6.4.6.1. 市場の予測および予測、2017年～2030年（百万米ドル）
6.4.6.2. 市場の推定と予測、製品別 (トン)
6.5. 中南米
6.5.1. 市場の予測および予測、2017年～2030年（百万米ドル）
6.5.2. 市場の予測および予測、2017年～2030年（トン）
6.5.3. ブラジル
6.5.3.1. 市場の予測および予測、2017年～2030年（百万米ドル）
6.5.3.2. 市場の予測および予測、2017年～2030年（トン）
6.6. 中東・アフリカ
6.6.1. 市場の予測および予測、2017年～2030年（百万米ドル）
6.6.2. 市場の予測および予測、2017年～2030年（トン）
6.6.3. アラブ首長国連邦
6.6.3.1. 市場の予測および予測、2017年～2030年（百万米ドル）
6.6.3.2. 市場の予測および予測、2017年～2030年（トン）
6.6.4. 南アフリカ
6.6.4.1. 市場の予測および予測、2017年～2030年（百万米ドル）
6.6.4.2. 市場の予測および予測、2017年～2030年（トン）
第7章. 競合分析
7.1. 主要市場参入企業による最近の動向と影響分析
7.2. 企業分類
7.3. 参入企業の概要
7.4. 財務パフォーマンス
7.5. 製品ベンチマーク
7.6. 企業市場シェア分析, 2022 (%)
7.7. 企業ヒートマップ分析
7.8. 戦略マッピング
7.9. 本セクションで分析する主要企業のリストは以下の通り：
7.9.1. バリー・カレボー
7.9.2. オラム・インターナショナル・リミテッド
7.9.3. ECOM Agroindustrial Corp. リミテッド
7.9.4. インドクレサ
7.9.5. ブルーマー
7.9.6. JBココア
7.9.7. CCBOLグループ
7.9.8. カーライルココア
7.9.9. オランダココア
7.9.10. カーギル社

…

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