世界の酵母エキス市場（2024 – 2031）：技術別、形態別、用途別、地域別分析レポート
市場概要
酵母エキスの市場規模
酵母エキスの世界市場は、予測期間2024-2031年にCAGR 6.32%で成長する見込みです。
酵母エキスは、冷凍食品、ソース、スナック、スープ、ブロスなどの幅広いパッケージ食品に香ばしさとうま味を生み出します。酵母エキスは、酵母の発酵、破壊、分離によって調製されます。ソース、調理済み食品、香ばしいスナック、スープなどの食品・飲料製品に使用されます。主にパンやビールの調製に使用されます。酵母エキスはビタミンB、特にB-1、B-2、B-3、B-6、B-12、葉酸の豊富な供給源です。炭水化物、脂肪、タンパク質を利用可能なエネルギーに代謝する際に大きな役割を果たします。食品および飲料業界における酵母エキスの需要の増加が市場の成長を促進します。
酵母エキス市場のダイナミクス
加工食品の消費の増加が酵母エキスの需要を押し上げる見込み
現代の多忙なライフスタイルと経済発展による所得の増加により、消費者の食生活の嗜好が変化しています。便利で食べやすいパッケージ食品の需要が増加しています。冷凍食品、香ばしいスナック、ソース、スープには、製品の香ばしい風味を高めるために酵母エキスが広く利用されています。加工食品の世界的な消費の増加は、予測期間中の酵母エキス市場の成長を増大させると予想されます。
また、原料ソースの多様化は、世界の酵母エキス市場に新たな機会を生み出すと期待されています。酵母エキスの代替原料源の開発により、価格変動が減少し、サプライチェーンの安定性が確保されます。原料ソースの多様化により、メーカーは酵母エキスの生産量を増やし、エンドユーザー向けの価格を下げることが可能になります。
原料価格の変動は世界の酵母エキス市場を抑制すると予想されます。予測期間中、原料価格の変動は世界の酵母エキス市場の大きな成長を妨げると予想されます。酵母エキスは主に糖蜜のような糖分を多く含む製品から製造されます。糖蜜は、砂糖の精製工程で残る廃棄物です。糖蜜の価格変動は収穫枯渇などいくつかの要因によるものです。糖蜜価格の変動は酵母エキスの生産に直接影響を与えます。
また、加工食品の消費に伴う健康リスクは、世界の酵母エキス市場に課題をもたらすと予想されます。包装食品や加工食品の慢性的な消費は、心血管疾患や糖尿病などいくつかの健康合併症に関連しています。酵母エキスは、様々な加工食品の風味を高めるために広く使用されています。より健康的な食品オプションへの切り替えは、パッケージ食品の需要を減少させ、それによって酵母エキスの使用量に影響を与えると予想されます。
酵母エキス市場のセグメンテーション分析
世界の酵母エキス市場では粉末セグメントが最も高いシェアを占めています。
酵母エキスの粉末形態は製品の風味と保存性を高めます。粉末状であるため、最終製品になじみやすく、混ざりやすい。それは主にソースやスナック菓子のような食品に使用されています。粉末状のエキスは食品の味や色に影響を与えないため、様々な消費者が粉末状の酵母エキスを好みます。酵母エキスのパワーフォームのための研究開発投資の増加は、予測期間中にセグメントを成長させるのに役立ちます。市場において酵母エキスを使用した新しい食品が発売され、その製品に対する需要の増加が予測期間における市場シェアの拡大に貢献します。
医薬品セグメントは、酵母エキスの栄養学的および薬効により、予測期間において大きな収益シェアを占めています。それは昏睡、心血管疾患、胃腸疾患の治療に役立ちます。さらに、酵母エキスは、細胞培養のための栄養培地として広く使用され、抗生物質や有機医薬品の生産に広く使用されています。
主要企業・市場シェア
酵母エキス市場の地域別シェア
予測期間中、アジア太平洋地域が支配的な地域です。
アジア太平洋地域は、予測期間中、酵母エキス市場の最も高い成長率で成長すると推定されます。同地域の成長は、主に焼き菓子や製菓製品の消費の増加によるものです。世界的企業は低コスト地域からの輸出を増やすためにこの地域に投資しており、予測期間中に国内地域での酵母エキス消費をさらに増加させると予想されます。絶え間ない経済成長と所得の増加は、アジア太平洋地域の消費者の食生活に大きな変化をもたらしました。
急速な都市化と輸出主導型の製造業およびサービス業の成長により、多忙なライフスタイルが形成され、簡便な食品オプションに対する需要が高まっています。多くの多国籍食品・飲料企業が、現地の嗜好に合った新製品を生み出しています。アジア太平洋地域の郷土料理には独特の風味が多く、食品・飲料企業は酵母エキスを活用して風味のプロフィールを模倣しています。アジア太平洋地域は、予測期間中に世界の酵母エキス市場の主要プレーヤーになると予想されます。
酵母エキス市場のプレーヤー
酵母エキス市場は、大手食品ブランドの存在により競争が激しい市場です。世界市場の成長に貢献している主な酵母エキスプレーヤーは、Lesaffre Group、Kerry Group、Leiber GmBH、Lallemand, Inc.、Biospringer、DSM、Synergy Flavors、Thai Foods International Co.Ltd.、Halcyon Proteins、Ohly、Angel Yeast Co.Ltd.、AB MAURI、Lesaffre、Ziying Biotechnology、Jiangmen Biotechnologyなどです。主要企業は、酵母エキス市場の世界的な成長のために新製品の発売や拡大戦略を採用しています。調査によると、2022年4月、世界の大手酵母エキスメーカーであるAngel Yeast Co.
この工場により、同社の酵母エキスの生産量が大幅に増加する見込みです。2022年4月、健康と栄養の大手企業であるDSMは、植物性食肉製品の風味マスキング用に独自のマクサロンシリーズの酵母エキスを発売。2021年6月、Lesaffreグループはアメリカ、アイオワ州シーダーラピッズの酵母エキス製造施設の能力拡張を発表。2021年8月、エンジェル酵母はBio Sunkeenの酵母関連資産の買収を発表。この買収により、グローバルな舞台での中国の地位向上に貢献しました。この買収は、競合他社をパートナーに変えることで市場競争を減らし、業界における同社の地位を強化します。
COVID-19 市場への影響
世界の酵母エキス市場にプラスの影響。
コロナウイルスのパンデミックの不確実性の進化は、世界経済とビジネスにかつてない影響を与えました。アグリビジネス分野は程度の差こそあれ影響を受けており、一部の食品会社ではパニック買いがエスカレートして製品需要が急増しました。健康的な食事が強くアピールされ、酵母エキスの需要が増加しています。
消費者が食習慣の環境と健康への影響をより意識するようになり、果物の消費は新たな高みへと向かっています。主要な酵母エキス企業は、人々の健康と幸福を促進するため、より健康的な製品開発に注力しています。酵母エキスを豊富に含む食品・飲料および医薬品業界は、主に健康に敏感な人々のグループからの消費により、2020年の間に売上高が増加しました。
一方、COVID-19の発生により、酵母エキス市場は、生産から酵母エキスの配送に至るサプライチェーンのすべてのワークストリームを合理化する上でいくつかの問題に直面しており、このパンデミック期間中の酵母市場の成長を制限することが予想されます。さらに、消費者はパンデミック期間中とその後に、より高い免疫レベルを構築することに重点を置くようになり、原料生産者の市場を形成しました。
【目次】
調査範囲と方法論
調査方法
市場の範囲
主要トレンドと動向
エグゼクティブサマリー
技術別市場スニペット
形態別市場スニペット
用途別市場スニペット
地域別市場スニペット
市場ダイナミクス
市場への影響要因
促進要因
阻害要因
機会
影響分析
産業分析
ポーターの5つの力分析
バリューチェーン分析
特許分析
規制分析
COVID-19分析
COVID-19の市場分析
COVID-19以前の市場シナリオ
現在のCOVID-19市場シナリオ
COVID-19後または将来のシナリオ
COVID-19の価格ダイナミクス
需給スペクトラム
パンデミック時の市場に関連する政府の取り組み
メーカーの戦略的取り組み
技術別
導入
市場規模分析、前年比成長率分析（%）, 技術セグメント別
市場魅力度指数：技術セグメント別
自己分解
技術紹介
市場規模分析、百万アメリカドル、2020-2029年および前年比成長分析（%）、2021-2029年
加水分解
形態別
形態別
市場規模分析、前年比成長率分析（％）、形態セグメント別
市場魅力度指数（形態セグメント別
粉末
市場概要
市場規模分析、百万アメリカドル、2020-2029年および前年比成長率分析（%）、2021-2029年
ペースト
フレーク
用途別
用途別
市場規模分析、前年比成長率分析（％）、用途セグメント別
市場魅力度指数：用途セグメント別
食品・飲料
製品紹介
市場規模分析、百万アメリカドル、2020-2029年および前年比成長率分析（%）、2021-2029年
動物飼料
医薬品
その他
地域別
序論
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：地域別
市場魅力度指数：地域別
北米
市場紹介
地域別主要ダイナミクス
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：技術別
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：形態別
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：用途別
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：国別
アメリカ
カナダ
メキシコ
南米
序論
主要地域別ダイナミクス
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：技術別
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：形態別
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：用途別
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：国別
ブラジル
アルゼンチン
南米のその他
ヨーロッパ
序論
主要地域別ダイナミクス
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：技術別
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：形態別
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：用途別
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：国別
ドイツ
イギリス
フランス
スペイン
イタリア
その他のヨーロッパ
アジア太平洋地域
序論
地域別主要ダイナミクス
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：技術別
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：形態別
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：用途別
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：国別
中国
インド
日本
オーストラリア
その他のアジア太平洋地域
中東・アフリカ
主要な地域別動向
地域別主要ダイナミクス
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：技術別
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：形態別
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：用途別
競合情勢
競合シナリオ
競合他社の戦略分析
市場のポジショニング/シェア分析
M&A分析
企業プロフィール
Lesaffre Group*
Kerry Group
Leiber GmBH
Lallemand, Inc.
Biospringer
DSM
Synergy Flavors
Thai Foods International Co., Ltd.
Halcyon Proteins
Ohly
Angel Yeast Co., Ltd
AB MAURI
Lesaffre
Ziying Biotechnology
Jiangmen Biotechnology(*List not Exhaustive*)
データエムインテリジェンス
付録
アメリカについて
アメリカ
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