世界の食品増粘剤市場規模/シェア/動向分析レポート：供給源別、種類別、用途別、地域別（～2031年）

2025年9月8日 marketing 食品増粘剤

市場概要

食品増粘剤市場の概要
食品用増粘剤の世界市場は、予測期間2024年から2031年にかけて年平均成長率5.3%で成長する見込みです。

食品増粘剤は通常、多糖類またはタンパク質をベースとしており、食品の粘度を変える上で重要な役割を果たすことが分かっています。増粘剤の種類の選択は様々です。味、透明度、環境条件などの要因によって、要求される粘度は大きく異なります。様々な食品に適合する優れた増粘能力を持つ食品用増粘剤の需要は、食品用増粘剤市場の進化の鍵となります。

一般消費者の増粘剤の使用方法に関する意識の高まりが市場を後押ししています。さらに、消費者の健康意識の高まりは、世界の業界プレーヤーに実質的な成長の機会を提示することが期待されています。しかし、食品増粘剤の価格変動とその生産に関連する高い研究開発費が成長を抑制する可能性があります。

食品増粘剤市場のダイナミクス
食品増粘剤の消費拡大を牽引する多機能性と他の成分との適合性

利便性の高い食品への需要の高まり、健康的な食生活に対する消費者の意識、より健康的なライフスタイル、食品用増粘剤の使用に関連する複数の機能性と利点により、食品用増粘剤の需要は加速する可能性が高い。食品増粘剤のメーカーは、製品ポートフォリオを拡大し、風味、テクスチャー、および製品の他の有機官能特性などの機能特性を向上させるために、継続的に支出し、製品の技術革新に焦点を当てており、これは世界中の食品増粘剤市場の需要を牽引しています。

例えば、オレゴン州立大学の科学者は、新しいタイプの乳製品用増粘剤、すなわちロピー352を発見し、商品化しました。ロピー352は、それが使用されるいくつかの製品にプロバイオティクスの特性を追加する可能性があります。オレゴン州立大学によると、アメリカではヨーグルト、サワークリーム、バターミルクなどのプロバイオティクス製品に年間1200億米ドルが費やされていると推定されています。多くの天然増粘剤候補が現在審査中、または認可申請中です。例えば、クレスシードガムは潜在的な食品増粘剤のひとつ。

しかし、食品増粘剤の開発・製造に関連する研究開発コストの高さや、ハイドロコロイドの原料価格の変動が市場の主な阻害要因となっています。食品増粘剤は、用途によってそれぞれ異なる働きをします。したがって、食品増粘剤製造企業は、革新的で要求の厳しい製品処方に適した食品増粘剤を開発するために、強力で専門的な研究開発施設を持つ必要があります。植物性ガムやデンプン誘導体の抽出と製造に関連する高い研究開発コストが、この市場の中小メーカーの足かせとなっています。

食品増粘剤市場のセグメント分析
用途別では製パン・製菓分野が世界の食品増粘剤市場を支配する見込み

世界の食品増粘剤市場は、用途別にベーカリー・製菓、乳製品、ソース・ドレッシング、飲料などに細分化されています。2019年はベーカリー・製菓分野が最も高い市場シェアを占める見込みです。ハイドロコロイドは通常、主にジャム、ゼリー、マーマレード、チューインガム、低糖/カロリージェルを含む菓子製品に使用されます。ペクチンは、マーマレード、ジャム、ゼリーの増粘剤として広く使用されています。

無水ガム製剤などの技術は、チューインガムの製造や製品の保存性を高めるために使用されます。クリーンラベルゼラチンやクリーンラベルネイティブスターチなどの原料は、増粘剤として菓子製品に使用されることが増えています。これらのクリーンラベル原料の市場は現在、非常にニッチなものと推定されていますが、消費者の健康意識の高まりが大きな需要につながり、アメリカ、イギリス、ドイツ、フランスなどの先進国では進化する傾向にあります。

飲料分野は予測期間中に最も急速に成長すると予測されています。飲料分野における多くの技術革新と、脂肪代替、水結合、乳化、食感改良といった食品増粘剤の追加特性が相まって、さまざまな飲料用途での使用が促進されています。

主要企業・市場シェア

食品増粘剤市場の地域別シェア
北米は食品増粘剤の最大市場であり、2022年のシェアは約XX%。

地域別では、北米が2023年に世界の食品増粘剤市場を支配し、予測期間中にXX%のCAGRで成長すると予測されています。北米地域の支配的なシェアは、多様な食品＆飲料用途におけるハイドロコロイド、タンパク質、デンプン＆デンプン誘導体の高い消費量に起因しています。また、健康的で低脂肪の食品に対する消費者の需要の高まりが、この地域の成長をさらに後押ししています。

アジア太平洋地域は最も急成長している地域と予測されています。これは、食品・飲料メーカーが製品の技術革新や健康面、食感や風味などの機能特性やその他の有機的な特性の改善に注力しているため、アジア太平洋地域で様々な種類の食品用増粘剤の消費が増加していることに起因しています。

食品増粘剤企業と競争環境
世界の食品増粘剤市場は非常に細分化されています。市場の主要企業には、カーギル、アーチャー・ダニエルズ・ミッドランド・カンパニー、イングレディオン・インコーポレイテッド、アシュランド、デュポンなどがあります。食品増粘剤の世界的なメーカーは、製品ポートフォリオを拡大することにより、製品を改善することによって、ビジネスを増加させることが予想され、M＆Aに従事し、自社製品中のタンパク質や繊維含有量を増加させ、ナトリウムの減少、砂糖や脂肪含有量の減少のような健康的な食品を提供するために相乗効果を開発しています。

さらに、製品の差別化は、競合他社に対して優位に立つための重要な戦略のひとつです。この業界の特徴は、メーカーが提供する幅広い製品群です。しかし、ほとんどの製品は用途が似ているため、製品の差別化を達成するのは困難です。市場における製品の差別化は、ADMやIngredion Incorporatedを含む少数のプレーヤーによって達成されています。例えば、2019年4月、CP Kelco U.S. Inc.は、消費者からの自然なクリーンラベル製品の需要に焦点を当てた「NUTRAVA Citrus Fiber」と呼ばれる新しい製品ポートフォリオの導入を検討していると発表しました。

食品増粘剤市場へのCOVID-19の影響
サプライチェーンの混乱による食品増粘剤市場への悪影響

消費者行動のシフトは食品業界に大きな影響を及ぼしており、消費者が食品を購入する方法やサプライチェーンが消費者の需要の変化に対応する方法に恒久的な変化をもたらす可能性が高い。COVID-19への対応として、小売業者と製造業者の双方が必要不可欠な食品の再入荷を優先しているため、食品科学者、購買マネージャー、オペレーション担当者の日常業務や活動は変化しています。

焦点は、製品のイノベーションと新発売から、供給の途絶と欠品の最小化へと移行しています。社会的規制や鎖国政策による、ライフスタイルやウェルビーイング製品に対する消費者の需要減退は、食品用増粘剤の需要パターンに悪影響を及ぼすものと思われます。しかし、経済活動の再開や消費財業界における規制緩和に関する世論が、需要の回復が間近に迫っていることを示唆しています。

【目次】

調査範囲と方法論
1. 調査方法
2. 市場の範囲
主要トレンドと動向
エグゼクティブサマリー
1. ソース別市場スニペット
2. 種類別市場スニペット
3. アプリケーション別市場スニペット
市場ダイナミクス
1. 市場への影響要因
  1. 促進要因
  2. 阻害要因
  3. 機会
2. 影響分析
産業分析
1. ポーターの5つの力分析
2. バリューチェーン分析
3. 特許分析
4. 規制分析
COVID-19分析
1. COVID-19の市場分析
  1. COVID-19以前の市場シナリオ
  2. 現在のCOVID-19市場シナリオ
  3. COVID-19後または将来のシナリオ
2. COVID-19の価格ダイナミクス
3. 需給スペクトラム
4. パンデミック時の市場に関連する政府の取り組み
5. メーカーの戦略的取り組み
情報源別
1. 市場紹介
  1. 市場規模分析および前年比成長率分析(%), 医薬品供給源セグメント別
  2. 市場魅力度指数：供給源セグメント別
2. 工場
  1. 市場紹介
  2. 市場規模分析、百万アメリカドル、2019-2028年および前年比成長率分析（%）、2020-2028年
3. 動物
4. 微生物
種類別
1. タイプ別
  1. 市場規模分析、前年比成長率分析（%）, 種類別セグメント
  2. 市場魅力度指数：種類別
2. でんぷん
  1. 市場紹介
  2. 市場規模分析、百万アメリカドル、2019-2028年および前年比成長率分析（%）、2020-2028年
3. タンパク質
4. ハイドロコロイド
  1. ゼラチン
  2. キサンタンガム
  3. 寒天
  4. ペクチン
  5. その他
用途別
1. 製品紹介
  1. 市場規模分析、前年比成長率分析（%）：用途セグメント別
  2. 市場魅力度指数（アプリケーションセグメント別
2. 乳製品
  1. 用途別
  2. 市場規模分析、百万アメリカドル、2019-2028年および前年比成長率分析（%）、2020-2028年
3. ベーカリー＆菓子
4. ソース＆ドレッシング
5. 飲料
6. その他
地域別
1. 市場紹介
  1. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：地域別
  2. 市場魅力度指数：地域別
2. 北米
  1. 市場紹介
  2. 地域別主要ダイナミクス
  3. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）、ソース別
  4. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：種類別
  5. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：用途別
  6. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）、国別
    1. アメリカ
    2. カナダ
    3. メキシコ
3. 南米
  1. 序論
  2. 主要地域別ダイナミクス
  3. 市場規模分析および前年比成長分析（%）：供給源別
  4. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：種類別
  5. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：用途別
  6. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）、国別
    1. ブラジル
    2. アルゼンチン
    3. 南米のその他
4. ヨーロッパ
  1. 序論
  2. 主要地域別ダイナミクス
  3. 市場規模分析および前年比成長分析（%）：供給源別
  4. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：種類別
  5. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：用途別
  6. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）、国別
    1. ドイツ
    2. イギリス
    3. フランス
    4. スペイン
    5. イタリア
    6. その他のヨーロッパ
5. アジア太平洋地域
  1. 序論
  2. 地域別主要ダイナミクス
  3. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：供給源別
  4. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：種類別
  5. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：用途別
  6. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）、国別
    1. 中国
    2. インド
    3. 日本
    4. オーストラリア
    5. その他のアジア太平洋地域
6. 中東・アフリカ
  1. 主要な地域別動向
  2. 主要地域別ダイナミクス
  3. 市場規模分析および前年比成長分析（%）：供給源別
  4. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：種類別
  5. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：用途別
競合情勢
1. 競合シナリオ
2. 競合他社の戦略分析
3. 市場のポジショニング/シェア分析
4. M&A分析
企業プロフィール
Cargill, Incorporated*
Archer Daniels Midland Company
Ingredion Incorporated
Kerry Group Plc
DuPont
Darling Ingredients
Tate & Lyle PLC
Ashland Specialty Ingredients
TIC Gums
Fuerst Day Lawson (*List not Exhaustive*)
データエムインテリジェンス
1. 付録
2. アメリカについて
3. アメリカ

…

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レポートコード：FB2933