世界の乳製品市場（2024 – 2031）：種類別、流通チャネル別、地域別分析レポート

 

市場概要

乳製品の市場規模

乳製品市場は2022年に百万米ドルに達し、2031年には百万米ドルに達するなど、有利な成長が予測されています。予測期間中（2024年〜2031年）の年平均成長率は3.2%となる見込みです。

 

乳製品市場の拡大を促進する重要な要因は、乳製品の消費量の増加と、消費者の嗜好が肉類からタンパク質増強のための乳製品にシフトしていることです。

 

近代的な小売施設とコールドチェーン物流により、乳製品は容易に入手可能であり、これが市場の成長に寄与しています。乳製品市場の各企業は、競争力を維持するために、研究開発に多額の投資を行って革新的な新製品を開発し、サプライチェーン・マネジメントを最適化しています。

 

 

乳製品市場のダイナミクス

便利で健康的な食品オプションに対する消費者需要の高まりが市場成長の原動力

 

消費者は、調理が簡単で消費しやすく、しかも体に必要な栄養素を摂取できる食品オプションを探し求めています。この傾向は特に乳製品業界で顕著で、消費者は高タンパク、低糖質、添加物や保存料を含まない乳製品を求めるようになっています。その結果、消費者が多忙なライフスタイルに合った便利で健康的な食品を求めるようになり、乳製品市場は大きな成長を遂げています。

 

人口増加と可処分所得の増加が市場成長の原動力

 

人口と所得の増加により、乳製品を含む食品・飲料製品に対する需要が増加しており、これが乳製品市場の需要を高めています。乳製品は世界中の多くの文化や料理における主食であり、世界の食品産業に欠かせない存在となっています。可処分所得の増加は、消費者がより健康的で栄養価が高いと認識される高品質の乳製品により多くの費用を支払うことを望むため、乳製品市場の成長を促進しています。

 

乳製品市場のセグメント分析

世界の乳製品市場は、種類別、流通チャネル別、地域別に区分されます。

 

牛乳の増産

 

牛乳部門は乳製品市場において最大かつ最も支配的な部門であり、市場収益の40%以上という大きなシェアを占めています。世界の生乳生産量は、人口増加、所得の増加、世界各地での食生活の変化に牽引され、過去数十年にわたり着実に増加しています。国連食糧農業機関は、世界の生乳生産量は2023年には9億3,000万トンに達し、2022年から0.6％増加すると予測しています。この増加は主にアジアでの数量拡大によるもので、中米とカリブ海諸国ではわずかに増加し、ヨーロッパで予想される大幅な減少を相殺します。

 

主要企業・市場シェア

 

乳製品市場の地域別シェア

消費者の嗜好の変化が乳製品に影響

 

アジア太平洋地域は、乳製品の世界最大かつ最も支配的な市場として浮上しており、そのシェアは45%を超えています。この地域は人口が多く多様性に富み、文化や食生活の嗜好が異なるため、乳製品市場に参入している企業にとっては、製品のラインナップを拡大し、消費者の嗜好の変化に対応する機会が生まれています。

 

例えば、2023年4月12日、インドの牛乳・乳製品のトップメーカーであるMother Dairy Fruit and Vegetable Pvt.Ltd.は、2023年夏に向けて15種類以上の新製品を含む最新ラインアップを発表しました。これらの新製品は、嗜好品市場や利便性市場、消費シーンの変化を捉えることを意図し、綿密な消費者調査に基づいて開発されました。

 

 

乳製品企業

主なグローバルプレイヤーは、Danone S.A.、Nestlé S.A.、Fonterra Co-operative Group Limited、Royal FrieslandCampina N.V.、Lactalis International、Dairy Farmers of America Inc.、Arla Foods amba、Saputo Inc.、Yili Group、Amulなど。

 

COVID-19 市場への影響

パンデミックによりサプライチェーンと物流が混乱し、一部の地域では乳製品が一時的に不足しました。しかし、初期の混乱にもかかわらず、乳製品はその本質的な性質と高い栄養価により、パンデミック中も需要は底堅く推移しました。さらに、パンデミック中に消費者の健康意識が高まったことで、免疫力や健康全般を高めるとされる乳製品の需要が急増しました。

 

ウクライナ・ロシア戦争の影響分析

現在進行中のウクライナ・ロシア戦争は、世界の乳製品市場、特にヨーロッパ地域に大きな影響を与えています。紛争は貿易制限と制裁につながり、両国とその貿易相手国間の乳製品の需給に影響を及ぼしています。乳製品市場の企業は、変化する市場環境に適応し、紛争やその他の地政学的要因がもたらすリスクを軽減するための新たな機会を模索しています。

 

人工知能の影響分析

人工知能（AI）は、生乳生産の最適化から乳製品の品質と安全性の向上まで、酪農乳業の様々な側面でますます活用されるようになっています。発酵、熟成、テクスチャーの発達といった複雑なプロセスを伴うチーズの生産は、AIが特に関連する分野のひとつです。AIはこれらのプロセスを監視・制御し、一貫した品質を確保し、無駄を省くために使用できます。

 

主な展開

2022年4月11日、National Dairy Development Board (NDDB)の100%子会社で、デリーの有名な乳製品大手であるMother Dairy Fruit & Vegetable Pvt. Ltd.は、付加価値の高い乳製品のポートフォリオを拡大する目的で、西ベンガル州に参入したことを発表しました。

2022年3月、ダノンのアクティビア・ブランドは、米国をはじめとする北米市場でアクティビア＋をデビュー。ヨーグルト飲料はストロベリー、ピーチ、ラズベリー味。

2022年2月、ニューヨーク州ニューベルリンに本社を置くChobani LLCは、冷蔵棚での存在感を高めるため、ウルトラフィルタードミルク、ラクトースフリー、プロテイン入りウルトラフィルタードミルク、ハーフ＆ハーフの2つの全く新しい乳製品を発表。これらの商品は、同社の他の多くの新製品と同様、広くリサイクル可能な紙で包装されています。地元産の牛乳を使用しています。

 

 

【目次】

調査方法と調査範囲
調査方法
調査目的と調査範囲
定義と概要
エグゼクティブサマリー
種類別スニペット
販売チャネル別スニペット
地域別スニペット
ダイナミクス
影響要因
ドライバー
便利で健康的な食品オプションに対する消費者の需要の高まりが市場成長の原動力
阻害要因
競争の激化が市場拡大の妨げに
機会
人口増加と可処分所得の増加が市場成長の原動力
影響分析
産業分析
ポーターのファイブフォース分析
サプライチェーン分析
価格分析
規制分析
COVID-19分析
COVID-19の分析
COVID-19以前のシナリオ
現在のCOVID-19シナリオ
COVID-19後または将来のシナリオ
COVID-19の価格ダイナミクス
需給スペクトラム
パンデミック時の市場に関連する政府の取り組み
メーカーの戦略的取り組み
結論
種類別
はじめに
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：種類別
市場魅力度指数：種類別
ミルク
市場紹介
市場規模分析と前年比成長率分析（%)
粉乳
バター
チーズ
ヨーグルト
その他
流通チャネル別
市場紹介
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：流通チャネル別
市場魅力度指数（流通チャネル別
オンライン販売
オンライン販売
市場規模分析と前年比成長率分析（%)
オフライン販売
地域別
地域別
市場規模分析とYoY成長率分析（%）地域別
市場魅力度指数（地域別
北米
市場紹介
地域別主要ダイナミクス
市場規模分析およびYoY成長率分析（%）：種類別
市場規模分析およびYoY成長率分析（%）：流通チャネル別
市場規模分析およびYoY成長率分析（%）：国別
アメリカ
カナダ
メキシコ
ヨーロッパ
序論
主要地域別ダイナミクス
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：種類別
市場規模分析およびYoY成長率分析（%）：流通チャネル別
市場規模分析およびYoY成長率分析（%）：国別
ドイツ
イギリス
フランス
イタリア
スペイン
その他のヨーロッパ
南アメリカ
序論
地域別主要ダイナミクス
市場規模分析とYoY成長率分析（%）：種類別
市場規模分析およびYoY成長率分析（%）：流通チャネル別
市場規模分析およびYoY成長率分析（%）：国別
ブラジル
アルゼンチン
南米のその他
アジア太平洋地域
序論
主要地域別ダイナミクス
市場規模分析およびYoY成長率分析（%）：種類別
市場規模分析およびYoY成長率分析（%）：流通チャネル別
市場規模分析およびYoY成長率分析（%）：国別
中国
インド
日本
オーストラリア
その他のアジア太平洋地域
中東およびアフリカ
主要な地域別動向
地域別主要ダイナミクス
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：種類別
市場規模分析およびYoY成長率分析（%）：流通チャネル別
競合情勢
競合シナリオ
市場ポジショニング/シェア分析
M&A分析
企業プロフィール
Danone S.A.*
Nestlé S.A.
Fonterra Co-operative Group Limited
Royal FrieslandCampina N.V.
Lactalis International
Dairy Farmers of America Inc.
Arla Foods amba
Saputo Inc.
Yili Group
Amul (*LIST NOT EXHAUSTIVE)
付録
アメリカとサービスについて
アメリカ

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