世界の植物由来肉市場（2024 – 2031）：製品別、肉種類別、供給源別、エンドユーザー別、地域別分析レポート

2025年8月29日 marketing 植物由来肉

市場概要

植物性食肉の市場規模

世界の植物性食肉市場は2022年に56億米ドルに達し、2031年には217億米ドルに達するなど、有利な成長が予測されています。予測期間中（2024年〜2031年）の年平均成長率は20.2%となる見込みです。

植物性肉を含む菜食主義者が増加し、動物性食品を使用しないベジタリアンライフスタイルの採用が主流になりつつあります。動物虐待を避け、持続可能な食品や飲料を摂取するためにベジタリアン食材を選ぶ消費者グループもあれば、健康や倫理的な理由から菜食主義を志向する消費者グループもあります。こうした要因が、植物性食肉市場の需要を牽引しています。

また、大豆には人体の発育に必要な9種類の標準アミノ酸がすべて含まれています。最終製品の吸水性、乳化性、溶解性、粘性、抗酸化性、食感を向上させる大豆の能力により、植物性食肉製品における大豆のニーズは今後数年間で増加すると予測され、これが植物性食肉市場の成長を牽引しています。

植物性食肉市場のダイナミクス

消費者の健康意識の高まりがビーガン食品の需要を促進。

菜食主義の健康上の利点に対する消費者の意識の高まりに伴い、植物性食肉市場は過去数年間に世界中で拡大しました。加工飽和脂肪が少なく、食物繊維、ビタミンC、鉄分を多く含むベジタリアン食品への要望が高まっています。さらに、保存期間が長く、食感や香りが良く、栄養プロファイルが改善された製品を製造するためのメーカーの絶え間ない努力の結果として、植物性食肉市場が拡大する可能性があると予想されています。

多くの植物性食肉代替品の人気が高まっており、植物性食肉市場の拡大と多様化が進んでいます。植物由来の牛肉に加えて、植物由来の豚肉、鶏肉、貝類に対する需要も高まっています。2023年から2030年までの植物性食肉予測期間において、チルド植物性食肉の急激な拡大は続くと思われます。これは、植物ベースの業界のマーチャンダイジング戦術や製品イノベーションの変化を示しています。

人口増加と食肉需要の増加

人口増加と食肉製品への消費者の嗜好によって高まる食肉需要によって、過剰な屠畜と動物資源の枯渇が引き起こされています。特にミレニアル世代やX世代では、持続可能性が消費者の重要な関心事となっており、環境と動物福祉に対する消費者の懸念が食肉の代替需要を牽引しています。

植物性食肉の成長は、健康面における植物性食生活の利点にも起因しています。ベジタリアンとビーガンの人気は高まっており、この市場は将来的に大きく成長する可能性を秘めています。2021年には、世界で7900万人の菜食主義者が存在すると予想されています。アメリカでは、約970万人がベジタリアン食のみを摂取しており、これが予測期間中の植物性食肉市場の成長の主な要因となっています。

植物性食肉市場のセグメント分析

世界の植物性食肉市場は、製品タイプ、食肉タイプ、ソース、エンドユーザー、地域によって区分されます。

植物性ハンバーガーの需要増加が種類別セグメントの成長を牽引する見込み

世界の植物性食肉市場は、種類別にハンバーガー、ソーセージ、クランブル、ナゲット、ミートボール、その他に区分されています。植物性食肉市場分析レポートでは、ハンバーガーが2022年の植物性食肉市場シェアで最大の46.7%を占めています。植物性バーガーの原材料は、牛肉の味、食感、香りを模倣する努力をしています。

インポッシブル・フーズ社の製品であるインポッシブル・バーガーは、動物に含まれる天然のヘム鉄を模倣し、独特の肉のような風味を与える遺伝子組み換えの形で製造されています。優れた植物性ハンバーガーを提供する企業には、ケロッグNA社、クオン社、エイミーズ・キッチン社、ビヨンド・ミート社などがあります。

主要企業・市場シェア

植物性ミート市場の地域別シェア

北米における植物性食肉への高い需要。

北米の植物性食肉市場は、植物性食肉市場の分析において2022年に44%の最大市場シェアを占めました。これは、肥満と糖尿病の有病率の上昇に起因しており、人々はより健康的な食品と飲料の選択肢を求めています。植物性食肉は動物性食肉製品よりもカロリーが低いため、ヘルシーな代替品として多くの食品に含まれています。ハーバード大学の調査によると、アメリカでは成人の3人に2人が過体重または肥満（69％）、3人に1人が肥満（36％）だそうです。

植物性食肉企業

市場の主な世界的プレーヤーには、Beyond Meat、Impossible Foods Inc.、Amy’s Kitchen, Inc.、Garden Protein International, Inc.、Quorn Foods, Inc.、Lightlife Foods、MorningStar Farms（The Kellogg Company）、Tofurky、VBites Foods Limited、Before the Butcherなどがあります。

COVID-19 植物性食肉市場への影響世界不況、ウクライナ・ロシア戦争、COVID-19、人工知能の影響分析：COVID-19の発生後、健康意識の高まりから菜食主義を採用する人が増え、植物性食肉の世界市場は拡大しました。例えば、ヴィーガン協会によると、同協会は2021年に16,439の製品をヴィーガン商標に登録しました。

2020年に実施されたマッキンゼーの調査によると、回答者の70％近くが、より安全で環境に優しい製品を購入するために、より多くの時間とお金を費やすことを厭わず、また60％近くが、危機の結果として健康的な食習慣を採用する可能性が高いことがわかりました。

食の啓蒙団体であるProVeg Internationalは、ウクライナ紛争が植物性食肉部門にどのような影響を及ぼしているのかを知るため、ヨーロッパの植物性食品企業を対象に世論調査を実施しました。

4月1日から20日の間にヨーロッパ31カ国の住民を対象に行われたこの分析によると、61％が原材料のコスト上昇に気づいており、同様の割合で供給問題が発生していることが明らかになりました。

主な動向

2023年4月、Meat. イスラエルに本拠を置く食品技術企業であるThe Endは、バーガーキング・イスラエルで提供されているナゲットやハンバーガーを含む様々な肉類似品とともにテクスチャー化されたタンパク質を製造しており、同社はテクスチャー化されたひよこ豆のタンパク質から作られた史上初のハンバーガーを開発したと発表。

2023年4月、イギリスのグレッグス社は、ヴィーガンオプションの新バージョン、メキシカン・チキン・フリー・ベイクを発売。

2022年7月、タタ・コンシューマー・グッズが植物由来の肉製品ラインを発表。タタ・コンシューマー・プロダクツ種類別（TCPL）は、90億米ドルの企業であり、インドのトップFMCG企業の一つですが、植物由来の肉の新しい「TATA Simply Better」シリーズの販売をAmazon PrimeとFlipkartのストアを通じてインド全土で開始しました。

【目次】

調査方法と調査範囲
調査方法
調査目的と調査範囲
市場の定義と概要
エグゼクティブサマリー
市場細分化、製品種類別
市場細分化：肉の種類別
市場細分化：ソース別
スニペット市場：エンドユーザー別
スニペット市場：地域別
市場ダイナミクス
市場への影響要因
ドライバー
XX
XX
阻害要因
XX
XX
機会
XX
影響分析
産業分析
ポーターのファイブフォース分析
サプライチェーン分析
価格分析
規制分析
COVID-19分析
COVID-19の市場分析
COVID-19以前の市場シナリオ
現在のCOVID-19市場シナリオ
COVID-19後または将来のシナリオ
COVID-19の価格ダイナミクス
需給スペクトラム
パンデミック時の市場に関連する政府の取り組み
メーカーの戦略的取り組み
結論
製品種類別
はじめに
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：製品種類別
市場魅力度指数：種類別
ソーセージ
製品紹介
市場規模分析と前年比成長率分析（%)
ハンバーガー
クランブル
ナゲット
ミートボール
その他
肉の種類別
市場紹介
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：肉の種類別
市場魅力度指数：肉の種類別
チキン
鶏肉
市場規模分析と前年比成長率分析（%)
牛肉
豚肉
その他
ソース別
市場紹介
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：ソース別
市場魅力度指数, 原料別
大豆
供給源別
市場規模分析と前年比成長率分析（%)
小麦
キヌア
ピーナッツ
オート麦
その他
エンドユーザー別
市場紹介
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：エンドユーザー別
市場魅力度指数：エンドユーザー別
小売
HORECA（ホテル、レストラン、カフェ）
地域別
製品紹介
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：地域別
市場魅力度指数：地域別
北米
市場紹介
主要地域別ダイナミクス
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：種類別
市場規模分析およびYoY成長分析（%）：肉の種類別
市場規模分析およびYoY成長率分析（%）：ソース別
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：エンドユーザー別
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：国別
アメリカ
カナダ
メキシコ
ヨーロッパ
序論
主要地域別ダイナミクス
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：製品種類別
市場規模分析およびYoY成長分析（%）：肉の種類別
市場規模分析およびYoY成長率分析（%）：ソース別
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：エンドユーザー別
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：国別
ドイツ
イギリス
フランス
イタリア
スペイン
その他のヨーロッパ
南アメリカ
序論
地域別主要ダイナミクス
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：種類別
市場規模分析およびYoY成長分析（%）：肉の種類別
市場規模分析およびYoY成長率分析（%）：ソース別
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：エンドユーザー別
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：国別
ブラジル
アルゼンチン
南米のその他
アジア太平洋地域
序論
主要地域別ダイナミクス
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：種類別
市場規模分析およびYoY成長分析（%）：肉の種類別
市場規模分析およびYoY成長率分析（%）：ソース別
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：エンドユーザー別
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：国別
中国
インド
日本
オーストラリア
その他のアジア太平洋地域
中東およびアフリカ
主要な地域別動向
主要地域別ダイナミクス
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：製品種類別
市場規模分析およびYoY成長分析（%）：肉の種類別
市場規模分析およびYoY成長率分析（%）：ソース別
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：エンドユーザー別
競合情勢
競合シナリオ
市場ポジショニング／シェア分析
M&A分析
企業プロフィール

Beyond Meat
Company Overview
Product Type Portfolio and Description
Financial Overview
Key Developments
Impossible Foods Inc.
Amy’s Kitchen, Inc.
Garden Protein International, Inc.
Quorn Foods, Inc.
Lightlife Foods
MorningStar Farms (The Kellogg Company)
Tofurky
VBites Foods Limited
Before the Butcher
リストは網羅的ではありません

付録
アメリカについて
アメリカ

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