世界のスペシャリティ食品素材市場（2024 – 2031）：種類別、用途別、地域別分析レポート

2025年8月29日 marketing スペシャリティ食品素材

市場概要

特殊食品原料の市場規模

世界のスペシャリティ食品素材市場は、2022年に1,124億米ドルに達し、2031年には1,686億米ドルに達するなど、有利な成長が予測されています。予測期間2024-2031年の年平均成長率は5.2%です。

特殊食品原料市場は、予測期間中に大きな成長を遂げると予測されています。食生活の嗜好の変化、人口の増加、特殊食品素材の健康効果に対する消費者の意識の高まりなどの要因が、市場の成長を促進すると予測されます。

市場の特徴は、継続的な製品革新と研究開発（R&D）活動です。健康とウェルネスの重視は、特殊食品素材市場の需要を引き続き牽引すると予想されます。心血管系の健康、消化器系の健康、体重管理など、特定の健康上の懸念をターゲットとする特殊食材が牽引力を増すと予想される。

特殊食品原料市場のダイナミクス

より健康的で自然な食品に対する消費者需要の高まりが市場成長を促進

より健康的で自然な食品に対する消費者の需要の高まりが、特殊食品成分市場を推進する主要な推進要因。消費者は健康とウェルネスを優先するため、クリーンなラベルと天然成分を使用した食品を求めるようになっています。このような消費者の嗜好の変化は、特殊食品素材メーカーが食品の栄養価や機能性を高める革新的なソリューションを開発・提供する機会を生み出しています。

例えば、アビテックコーポレーションは2020年2月25日、市場や顧客の高まる要求と要件に対応するため、粉末脂質原料の多様な品揃えを拡充しました。よりクリーンでラベルに配慮した原料への需要が高まる中、アビテックはすべての製品開発において消費者の健康と安全を最優先することを約束し続けました。

外食産業の拡大と高品質原料の需要が市場の成長を促進

外食産業が世界的に力強い成長を遂げる中、厳しい品質基準を満たし、料理体験を向上させる特殊食品素材へのニーズが高まっています。外食産業では、風味、食感、見た目の魅力を高めるとともに、消費者の多様なニーズを満たす食材が求められています。

このため、特殊食品素材メーカーは、外食市場の特定の要件に対応するための有利な機会を創出し、特殊食品素材市場の全体的な成長を促進します。例えば、2022年12月1日、食材メーカーのICLフードスペシャリティーズは、人工知能を活用したフードテック企業のプロテラ・バイオサイエンシズと提携し、食品メーカー向けの革新的なタンパク質食材の開発に共同で取り組むことになりました。

ICLフードスペシャリティーズとプロテラ・バイオサイエンシズは、それぞれの専門知識とリソースを組み合わせることで、消費者と食品メーカーの進化するニーズと嗜好に対応する斬新なタンパク質素材の創出を推進することを目指しています。

原材料・素材価格の変動が市場成長の妨げに

商品価格の変動は、特殊食品素材メーカーの生産コストに大きな影響を与え、利益率や価格戦略に影響を及ぼします。また、こうした価格変動は、特殊食品原料の安定した競争力のある価格設定を維持する上で課題となります。その結果、特殊食品素材市場は、市場における原材料価格の予測不可能な性質により、不確実性と制約に直面する可能性があります。

特殊食品原料市場のセグメント分析

世界の特殊食品原料市場は、種類、用途、地域によって区分されます。

栄養と健康の重要性に関する消費者意識の高まりが機能性食品成分セグメントの成長を牽引する見込み

機能性食品素材セグメントは、世界の特殊食品素材市場における支配的勢力として台頭してきた。栄養と健康の重要性に対する消費者の意識が高まるにつれて、機能性食品素材に対する需要が急増。

これらの原料は特定の健康上のメリットを提供し、様々な食品や飲料製品に組み込まれています。その結果、メーカー各社はこの成長市場セグメントに対応するため、技術革新を進め、ポートフォリオを拡大しています。例えば、2022年5月6日、垂直統合型植物性食品のパイオニア企業であるAbove Food Corpは、カナダのサスカチュワン州に最先端のグルテンフリー原料開発・加工・包装施設を開設しました。Above Food Ingredient Centreの施設は、同社の将来の製品改良とグルテンフリー原料加工の中心拠点となり、技術革新と高品質の植物性食品への取り組みを確固たるものにする構えです。

主要企業・市場シェア

特殊食品原料市場の地域別シェア

アジア太平洋地域におけるコンビニエンス食品への嗜好の高まり

2022年には、アジア太平洋地域が圧倒的な市場として浮上し、大きな収益シェアを獲得しました。簡便食品への嗜好の高まりが食品業界における乳化剤の需要を促進し、中国がこの地域における乳化剤の最大市場となっています。中国の人口が多いため、食品・飲料、医薬品、パーソナルケア産業の成長に有利な環境が整っており、同国の乳化剤市場の重要な牽引役となることが期待されています。

市場関係者は、アジア太平洋市場に大きなビジネスチャンスがあることを認識しており、需要の拡大に対応するため、製品開発や拡大戦略に積極的に投資しています。例えば、2022年5月3日、Symega Food Ingredients Limitedは、プロの厨房向けに特別に設計された高品質のフードソリューションの広範なシリーズである「CUISINARY」を発表しました。CUISINARY」シリーズは、調味料、ソース、コーティング剤、風味調味料など、料理の必需品を幅広く取り揃え、シェフや外食産業の多様なニーズに応えます。

特殊食品素材市場の企業

世界の特殊食品原料市場の主要企業には、Cargill、ADM、DuPont、Ingredion、Kerry Group Plc、DSM、Chr. Hansen、Sensient、Tate & Lyle、Givaudanなどがあります。

COVID-19 影響分析特殊食品原料市場は、封鎖措置、渡航制限、製造施設の閉鎖によりサプライチェーンに混乱が発生。このため、原材料や成分の調達が困難になり、生産や流通に遅れが生じ、市場の運営に影響が出ました。

しかし、パンデミックは消費者の行動に影響を与え、購買パターンや消費習慣を変化させました。外食が制限され、家庭での料理が重視されるようになったため、消費者が家庭でレストランのような食事を再現しようとするようになり、特殊食材の需要が急増しました。このような消費者行動の変化は、市場にチャンスをもたらした。

人工知能の影響分析

機械学習やロボット工学などの人工知能（AI）技術は、特殊食品素材市場の製造プロセスを合理化し最適化する可能性がある。自動化システムは精度を向上させ、人的ミスを減らし、全体的な生産効率を高めて、メーカーの生産性向上とコスト削減につながる。AI を活用した分析と予測モデリングは、特殊食品素材市場における製品開発とイノベーションを支援することができる。

主要開発

2023年3月9日、特殊食材と化学品の著名な世界的プロバイダーであるユニバー・ソリューションズ社は、レプリノ・フーズ社が米国とカナダ全域で栄養食材と乳製品の正規販売代理店として同社を選んだと発表しました。

この契約に基づき、ユニバー・ソリューションズ社は乳糖、スイートホエイ、濃縮乳清タンパク質および分離乳清タンパク質ミセルカゼイン、乳脂肪球皮膜（MFGM）を含む様々な製品の販売代理店として選ばれました。

2022年9月、科学を基盤とする世界的企業であるRoyal DSMは、乳製品ベースの風味調味料の著名なサプライヤーであるFirst Choice Ingredientsを買収する契約を締結。買収額は4億5,300万米ドル。ファースト・チョイス・イングリディエンツは、クリーンラベル、発酵乳製品、乳製品ベースの風味調味料に特化し、多様な用途に向けた幅広い味覚・機能性ソリューションを提供。

2021年6月、カーギルとHELMは、化石ベースの化学物質をバイオベースの中間体に置き換えることでトップブランドを支援することを目的とした合弁会社Qoreを設立するために提携しました。この提携により、これらのブランドはサプライチェーンに持続可能な代替品を採用することで、温室効果ガスの排出量を削減することができます。

【目次】

調査方法と調査範囲
調査方法
調査目的と調査範囲
定義と概要
エグゼクティブサマリー
種類別スニペット
用途別スニペット
地域別スニペット
ダイナミクス
影響要因
ドライバー
より健康的で自然な食品に対する消費者の需要の高まりが市場成長の原動力
阻害要因
原料・素材価格の変動が市場成長の阻害要因
機会
外食産業の拡大と高品質食材への需要が市場成長の原動力
影響分析
産業分析
ポーターのファイブフォース分析
サプライチェーン分析
価格分析
規制分析
COVID-19分析
COVID-19の分析
COVID-19前のシナリオ
COVID-19中のシナリオ
COVID-19後と今後のシナリオ
COVID-19中の価格ダイナミクス
需給スペクトラム
パンデミック時の市場に関連する政府の取り組み
メーカーの戦略的取り組み
結論
種類別
はじめに
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：種類別
市場魅力度指数：種類別
機能性食品素材
機能性食品素材
市場規模分析と前年比成長率分析（%)
特殊澱粉とテクスチャ剤
甘味料
香料
酸味料
保存料
その他
用途別
市場紹介
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：用途別
市場魅力度指数：用途別
飲料
飲料
市場規模分析と前年比成長率分析(%)
ソース
ドレッシング
調味料
ベーカリー
乳製品
菓子
その他
地域別
市場紹介市場規模分析および前年比成長率分析（%）：地域別市場魅力度指数：地域別北米市場紹介地域別主要ダイナミクス市場規模分析および前年比成長率分析（%）：種類別市場規模分析およびYoY成長率分析（%）：用途別市場規模分析および前年比成長率分析（%）：国別アメリカカナダメキシコヨーロッパ序論主要地域別ダイナミクス市場規模分析とYoY成長率分析（%）：種類別市場規模分析とYoY成長率分析（%）：用途別市場規模分析およびYoY成長率分析（%）：国別ドイツイギリスフランスイタリアスペインその他のヨーロッパ南米序論地域別主要ダイナミクス市場規模分析とYoY成長率分析（%）：種類別市場規模分析および前年比成長率分析（%）：用途別市場規模分析および前年比成長率分析（%）：国別ブラジルアルゼンチン南米のその他アジア太平洋地域序論主要地域別ダイナミクス市場規模分析とYoY成長率分析（%）：種類別市場規模分析および前年比成長率分析（%）：用途別市場規模分析および前年比成長率分析（%）：国別中国インド日本オーストラリアその他のアジア太平洋地域中東およびアフリカ主要な地域別動向地域別主要ダイナミクス市場規模分析および前年比成長率分析（%）：種類別市場規模分析および前年比成長率分析（%）：用途別競合情勢競合シナリオ市場ポジショニング/シェア分析M&A分析企業プロフィール
カーギル
Cargill*
ADM
DuPont
Ingredion
Kerry Group Plc
DSM
Chr. Hansen
Sensient
Tate & Lyle
Givaudan (*LIST NOT EXHAUSTIVE)

付録
アメリカとサービスについてアメリカCargill*ADMDuPontIngredionKerry Group Plc
DSMChr. Hansen

Sensient
Tate & Lyle
Givaudan (*LIST NOT EXHAUSTIVE)

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レポートコード：FB293